cheesecake fredda
dove sei: Home » Ricetta Cheesecake fredda con Philadelphia

Ricetta Cheesecake fredda con Philadelphia

La variante fredda della cheesecake è sicuramente più semplice da preparare e può essere un’ottima idea durante la bella stagione.

Ingredienti per la Cheesecake fredda

La base della torta

  • 250gr biscotti digestive
  • 150gr burro
La crema Cheese
  • 500 gr fomaggio tipo Philadelphia
  • 10 gr gelatina in fogli
  • 150 gr zucchero
  • 200ml panna fresca
  • succo di 1/2 limone
  • 1 bustina di vanillina
La copertura
  • gelatina in fogli 10 gr
  • 1 bustina di vanillina
  • zucchero a velo
  • fragole / frutti di bosco / nutella

Preparazione della cheesecake

Tempo di preparazione: 40 minuti

Per prima cosa dovete sbriciolare ben bene i biscotti digestive e unire lo zucchero e il burro che avete fatto fondere a fuoco lentissimo o a bagnomaria (mi raccomando, non fatelo colorare), mescolate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato e fatene uno strato dello stesso spessore sul fondo di una tortiera. Lasciatelo riposare in frigo per un minimo di mezz’ora.

Nel frattempo immergete la gelatina in acqua fredda e mettete a scaldare un pentolino con 50gr di panna (fiamma molto bassa). Unite quindi la gelatina ben strizzata per evitare di immettere acqua nella panna e fatela sciogliere mescolando.
In una terrina montate la restante panna, zuccheratela e unite la vanillina. il composto di panna e gelatina ed il succo di limone, sbattendo il tutto fino a ottenere una crema abbastanza densa. Versatela sopra alla base, sempre cercando di livellare bene il tutto.

Immergete i fogli di gelatina per la copertura in acqua fredda. In una padella antiaderente scaldate le fragole (o i frutti di bosco) con zucchero a velo e la gelatina ben strizzata; quando il composto è amlgamato spegnete immediatamente il fornello (evitando di farlo bollire) e lasciate raffreddare. Versate quindi la copertura spalmandola bene sulla superficie della torta.

Mettete tutto in frigo per 5 ore.

Utili e in promo su Amazon

Teglia a Cerniera – Stampi con Fondo Staccabile Antiaderente Acciaio, Nero, Diametro 18 cm da Pingenaneer

3 Tortiere a cerniera – Ideali per pan di Spagna, charlotte, cheesecake…

Spatola per Dolci in Silicone

Spatole per pasticceria in acciaio inox per glassare, set 3 pezzi

Etekcity Bilancia da Cucina Elettronica in Acciaio Inossidabile 5kg

Macchina Caffé Americano Russell Hobbs